Scampi og kamskjell indienne med rød pilaffiris.

Mmmmmmmmmmmmmmmm.....DENNE.....denne retten ANBEFALER jeg...himmel det var godt.
Jeg er veldig glad i skalldyr, men sausen til denne er  noe av det beste jeg noen gang har smakt. Så sammen med deilige scampi og kamskjell ble det ett herremåltid du fint kan servere kongen...eller naboen, eller venner eller kjæresten eller bare rettogslett lage den om du er aldeles alene for den saks skyld.
Kanskje en idé å overraske kjæresten med på Valentine?
Det er iallfall ikke siste gang denne produseres her i hus.

Ingredienser til 2 stk:

500 gr scampi med skall eller 200 gr pillede(eller reker)

6 kamskjell(ca 150 gr)

40 gr sukkererter

1/2 ss smør

2 krm salt

Saus:

1/2 liten løk

1/2 rød paprika

3-4 cherry tomater

1 ss smør

2 krm karri

2 krm paprikapulver, gjerne røkt

1 1/2 dl kremfløte

1/2 dl fiskefond

1/2 dl vann

2 ss appelsinjuice

Rød pilaffiris:

 1/2 løk

1 ss smør

1/2 dl villris (helst rød villris som du får i innvandrer butikkene)

2 1/2 dl vann

1/2 grønnsaks buljongterning

1/2 dl jasminris

1/2 rød paprika

PILAFFIRIS

Skrell og finhakk løken. Stek den blank i smør i en kjele.

Tilsett villrisen(jeg glemte å kjøpe den røde varianten, så denne gangen ble det vanlig villris), vann, buljong, vin og salt.
Jeg kjøpte en billig hvitvin som jeg brukte. Alkoholen dunster bort, og hvordan smak det er på vinen spiller ingen rolle siden den blir kamuflert blant alle de andre smakene.

La risen koke under lokk i ca 20 min. Så rører du inn jasminrisen og lar dette koke ytterligere 20 min.

Kjern ut en halv paprika. Jeg brukte av denne søte spiss paprikaen.

Finn hakk og tilsett paprika når det gjenstår ca 5 min av koketiden.

SAUS

Skrell og hakk løken. Kjern ut og skjær paprikaen i små terninger, Skjær tomatene i små terninger. Stek så mykt i litt smør i kjelen.

Tilsett krydder, fløte, fiskefond, vann og appelsinjuice, og la sausen småkoke i ca 10-15 min.

Skrell scampiene

Kryddre kamskjellene med salt og pepper. Og strimle sukkerertene.
Stek kamskjellene 1 min på hver side.

Stek scampi så de ikke er råe i midten og ha i sukkerertene det siste halve minuttet. De skal fortsatt være crispi når de er ferdige. .

Anrette maten på to tallerker. Jeg bruker en liten glassskål jeg putter pilaffirisen i, før jeg velver den på en liten tallerken og serverer sammen med skalldyr anretningen.

Dette er bare såååå godt.



Dander med Scampi og kamskjell og hell sausen rundt. Pynt med strimlede sukkererter og nyt det himmelske måltidet.
Jeg venter bare på neste anledning jeg kan få laget denne retten;)

Neste gang lover jeg at det skal komme en kake på bloggen...men måtte bare dele denne fantastiske middagen med dere.