Camillas mat & kakedesign: Stekt sjøkreps med appelsinsaus

Hei alle sammen.
Nok en HIMMELSK oppskrift på sjøkreps. Denne appelsinsausen var noe av det beste jeg har smakt på lenge.
Jeg tror jeg skulle kunne levd med å spise gourmet-mat HVER DAG.
Jeg elsker å lage mat, og nå om dagen så blomstrer kreativiteten, og jeg har jo såååå mye jeg har lyst til å lage. Det kommer sikkert av at jeg er hjemme å har "mammapermisjon", siden jeg fikk verdens nydeligste valp på lørdag. Derfor har jeg tatt meg ferie, og skal tilbringe de neste 3 ukene med å få nurket til å tilpasse seg sitt nye liv hos oss. Og da får jeg selvsagt masse tid til å kose meg på kjøkkenet også. Så det er duket for mange flere innslag av både kaker og mat.

Til 4 stk forretter trenger du:

8 sjøkreps

50 gram sukkererter

100 gr ruccola

1 ss olivenolje

Saft av 1/2 lime

4 «rasp» limeskall

1 dl appelsinjuice

1/2 ts sukker

6 tråder safran

100 gram romtemperert usaltet smør

1 ts finhakket rød chili

Salt

Grovkvernet pepper

Rens forsiktig skallet av sjøkrepsen. Prøv å få halen så hel som mulig ut. Salte og peppre kjøttet. Stek på middels varme i ca 1,5-2 min på hver side. Pass på så du ikke steker de for mye.

De deilige klørne kan du enten koke i litt lettsaltet vann og ha som litt tilleggs snack, eller du kan bruke de til kraft. Hvordan du koker sjøkrepskraft kan du lese om her

Appelsinsaus:

Kok opp appelsinjuicen, sukker og 1/4 ts salt. Kok det ned til 1/2 dl og tilsett safrantrådene.

Pisk smøret inn i den reduserte appelsinjuicen over svak varme. Tilsett chilien og hold appelsinsmøret lunt.

Safran er verdens dyreste krydder, men jeg anbefaler å koste på deg de få trådene som skal til for å få denne eksklusive sausen enda bedre. Du kan få kjøpt det på apoteket.

Skjær sukkerertene i tynne strimler. Kok opp 1 liter vann med 1 ss salt og la sukkerertene forvelle i 30 sekunder. Hell sukkerertene over i kaldt vann. Før servering vendes sukkerertene og ruccola i olivenolje, sitronskall og saft og 1/4 ts med salt og pepper.