Sjokolade karameller.

Førjulsmorgen, og fred og ro i sinnet.
Ikke noe er bedre enn stille morgener, fyr i peisen, se utover mjøsisen og se isen funkle i det sola står opp.
Om jeg får en kaffekopp i tilegg, så skal jeg slettes ikke klage uansett hva dagen skulle bringe meg i dag.

I dag skal jeg spare dere for samme jobben som jeg har drevet med i noen år : Lete etter god karamell oppskrift.
En ting er sikkert, og det er at karameller har jeg prøvd å lage 100 ganger til jul, og egentlig aldri fått de ordentlig til. Det har som regel endt opp med at de enten blir for harde, myke, klissete, ikke gode, at de overhode ikke stivner, eller noe annet rart.
Men tilslutt fant jeg oppskriften som er en konfekt verdig. Rett og slett en luxus karamell. Denne er så utroooolig god, og den klistrer seg IKKE til tennene, så herved er prosjekt "finne god karamell" avsluttet, og oppdraget ses på som suksessfullt gjennomført.

Ingredienser:

100 g melkesjokolade
110 g sukker
1 ½ dl fløte
100 g glukose (fåes på apotek)
2 ts vaniljesukker
10 g smør

Først må du ha sukker i en tykkbunnet kjele. Og det er viktig du bruker en god kjele, for ellers ender du med brent karamell.

For å få til disse karamellene må du ha Glukose. Dette får du kjøpt på apoteket, eller du kan bestille til halve prisen på nettet.

Hell 100 gr glukose i sukkeret.

110 gr fløte blandes i.

Så har jeg i 2 ts vaniljesukker.

Bland alt sammen godt, og kok opp under omrøring.

La koke under omrøring til alt er godt oppløst og temperaturen når 118 grader. Det tar ca 30 minutter. Dersom du har kan du bruke elektronisk steketermometer eller sukker termometer for å kontrollere temperaturen. Hvis ikke må du gjøre ”karamelltesten”: Hell en dråpe karamellmasse i et glass kaldt vann. Karamellen en ferdig hvis dråpen stivner med det samme og kan formes til en kule.

Hakk melkesjokolade og bland dette i massen når den er kokt ferdig.

Bland i sjokoladen og smøret.

Rør til en glatt og fin masse.

Denne massen blir veldig varm, så jeg valgte å ha den i en sprutepose for å få den opp i formene.

Og siden det er jul, så må man jo ha former med julemotiv. Disse er kjøpt på Åhlens

Så er det bare å sprute i kremmerhusene, og sette de kaldt etterpå.

Et lite hav av karameller. Like greit å lage mange med engang, for disse går fort.

Disse små godbitene gjør seg fint i en fin bolle på bordet, i jula. Eller sett de sammen med småkakene på kakefatet, som en søt liten fristelse.

En god bit av deilig myk karamell.

Det var litt julesnask, og storproduksjonen har begynt på hjemmebane, så det kommer mer. Bare å følge med :)