Sjøkreps kraft.

God morgen.
Jeg elsker å lage god mat, og har erfart viktigheten med gode ingredienser i maten man skal lage. Det er ikke mulig å få ett bra resultat om du velger de dårlige råvarene.
Og hva er vel smartere enn å utnytte de resursene man har?
Når sjøkrepsene allikevel er spist, og du kun sitter igjen med "søppel", så er det i virkeligheten GULL du sitter igjen med. Skallet på all skalldyr er utmerket å koke kraft på.
Har du ikke tid eller mulighet til å lage kraft med engang, eller du ikke har så mye som du trenger, så kan du bare samle sammen over litt tid. Putt det i en frysepose og hiv det i fryseren og kok kraft på det når du får tid.
Når kraften er laget så har du basisen til de aller beste sauser, gryter, supper eller hva du nå måtte ønske å produsere. Hell gjerne kraften i isterningposer, så er det enkelt å ta opp litt og litt, og tilsette i feks sauser.

Ingredienser: 

1 kg sjøkrepsskall

2 charlottløk

1/2 l vin

1 l vann

smør

Det første jeg gjør er å putte skallene i en blender og knuse skallet. Du kan også bruke en hammer og slå løs. Poenget er å få så små biter som mulig, for å få frem mest mulig smak i kraften. 

Varm en stekepanne, og stek skallene så vidt sammen med litt smør. Denne prosessen får frem all den gode smaken vi ønsker å oppnå. 

Ha i charlottløk.

• Så tilsetter du  hvitvin og vann i kjelen.
• Kok opp, og så lar du det stå å småputre på plata til veskemengden er halvert. Dette skal ta ca 1 time, så pass på at det ikke koker for mye, så all væsken forsvinner for fort.
• Sil blandingen igjennom ett rent kjøkkenhåndkle. Da er du sikker på å ikke få med noen små biter av skall.
• Ha kraften over i feks isbitposer, så er det super enkelt når du trenger litt kraft. Frys ned.

Da er det bare å prøve seg frem når du neste gang har skalldyr på bordet. Du kan selvsagt bruke all slags skalldyr, men det blir en eksepsjonelt god smak på sjøkrepskraften.